Network
BAGIKAN BERITA - Pepes atau Pais merupakan suatu cara khas dari Jawa Barat untuk mengolah bahan makanan (biasanya untuk ikan) dengan bantuan daun pisang sebagai pembungkus ikan beserta bumbunya.
Cara membuatnya adalah bumbu dan rempah dihaluskan dan ditambah daun kemangi, tomat, dan cabai dibalur/dibalut bersama ikan yang sudah dibersihkan.
Semua lalu dibungkus dengan daun pisang dan disemat dengan 2 buah bambu kecil di setiap ujungnya. Bungkusan ini lalu dibakar (dipepes) di atas api atau bara api dari arang sampai mengering.
Salah satu resep untuk membuat pepes ikan dengan menggunakan ikan mujair sebagai bahan utamanya. Untuk bumbu, ada beberapa bahan rempah yang perlu anda persiapkan sehingga bisa menghasilkan pepes ikan mujair dengan rasa lezat menggoda.
Dalam proses pembuatan pepes ikan ini tidaklah sulit, anda akan dengan mudah mempraktekannya dirumah menggunakan bahan-bahan yang relatif gampang didapat dan cara pengolahan yang sederhana.
Bahan dan cara pembuatan
Bahan-bahan:
Ikan mujair ½ kg
Asam jawa 2 sdm
Daun kemangi 75 gram
Minyak goreng 1 sdm
Bawang merah 10 butir, diiris
cabai merah 3 buah, diiris
Serai 8 batang
Daun salam 8 lembar
Garam secukupnya
Daun pisang untuk membungkus secukupnya
Bumbu pepes ( dihaluskan):
Bawang merah 5 butir
Bawang putih 3 siung
Cabai merah 6 buah
Kunyit 2 ruas
Kemiri 5 butir
Jahe 2 ruas
Lengkuas 2 ruas
Baca Juga: Mengejutkan, Setelah Ridho Rhoma Diciduk Polisi Kini Giliran Anak Rhoma Irama Lainnya Dipanggil KPK
Bahan pelengkap:
Irisan timun
Nasi putih
Jeruk nipis
Cara membuat:
Bersihkan ikan, buang bagian dalamnya. Potong sesuai selera, kemudian lumuri ikan dengan air asam jawa, garam dan minyak goreng. Diamkan sejenak.
Lumur kan bumbu yang telah dihaluskan pada permukaan dan bagian dalam ikan.
Bagi ikan menjadi empat bagian, lalu bungkus masing-masing dengan daun pisang. Tambahkan juga serai, daun salam, irisan bawang merah, cabai dan daun kemangi pada setiap bagian. Bungkus ikan dengan rapi.
Kukus ikan selama kurang lebih satu jam / sampai ikan matang. Angkat.
Sajikan selagi hangat untuk melengkapi menu makan siang anda bersama keluarga dirumah. Rasa lezat dari pepes ikan mujair buatan anda akan meningkatkan selera makan keluarga.***
