Network
BAGIKAN BERITA – Saat Idul Adha, ada tradisi makan bersama keluarga setelah menggelar sholat ied.
Sajian Lempah Iga Sapi bisa menjadi rekomendasi saat merayakan Idul Adha 1444 Hijriyah yang akan jatuh pada Kamis 29 Juni 2023.
Untuk membuatnya, Anda bisa mencoba resep yang disajikan dalam buku “Inspirational Ideas for Home Cooking ala Xander’s Kitchen” yang ditulis oleh Junita.
Lempah merupakan hidangan asal Provinsi Kepulauan Bangka-Belitung. Biasanya, bahan utamanya adalah ikan laut yang dimasak dengan bumbu khusus berwarna kuning. Namun ternyata, lempah menggunakan iga sapi juga tak kalah lezatnya.
Berikut resepnya sebagaimana tertulis dalam Bahan:
- 1 kilogram iga sapi
- 5 lenjar kacang panjang, potong-potong 5 cm
- Cabai rawit utuh secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
- 100 gram bawang merah
- 50 gram cabai keriting merah campur cabai rawit
- 2 jempol kunyit
- 1 sdt rebon/terasi
- 3 buah tomat ukuran besar
- 2 bonggol lengkuas muda
Cara memasak:
1. Rebus iga sapi dengan air mendidih selama lima menit. Buang air darahnya. Rebus kembali dengan 2,5 liter air bersih.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan cabai rawit utuh ke dalam rebusan iga sapi.
3. Rebus iga bersama bumbu sampai empuk dan bau langu hilang.
4. Beri garam dan gula, kemudian koreksi rasa. Tambahkan air asam Jawa sesuai selera.
6. Masak sampai iga empuk dan bumbu meresap. Sebelum diangkat, tambahkan kacang panjang yang sudah dipotong-potong.
6. Sajikan selagi hangat.
Sebagai catatan, jika Anda memasak menggunakan panci presto, sebaiknya iga tetap dimasak dengan panci biasa terlebih dahulu selama satu jam supaya bumbu meresap ke daging, setelah itu barulah diempukkan dengan panci presto.***
