Network
Salah satu contohnya adalah gel oral bromelain yang memiliki konsentrasi 200-400 kali lebih besar dari nanas segar, dapat dioleskan langsung ke mulut karena sifat anti-inflamasinya dapat mengimbangi sariawan akibat kemoterapi.
Baca Juga: Tahukah Anda, Kurang Tidur Ternyata Dapat Meningkatkan Resiko Terkena Diabetes, Begini Kata Ahli
Tidak hanya itu menurut laporan Bon Appétit
mulut Anda dengan cepat mulai mengganti salah satu sel yang rusak oleh bromelain untuk mencegah kerusakan permanen atau perubahan protease nanas, .
Sedangkan buah tropis lainnya, seperti pepaya, memiliki protease serupa tetapi tidak meninggalkan rasa kesat di mulut.
Sifat asam nanas mungkin menjadi salah satu penyebab efek anehnya, kata profesor teknik makanan di Rutgers, the State University of New Jersey, Paul Takhistov kepada Self.
Menurut Healthline, nanas biasanya memiliki pH 3 dan 4 (skor 7 netral).
Takhistov berhipotesis, bromelain melarutkan beberapa protein di mulut, yang membuat mulut Anda lebih sensitif terhadap iritasi oleh keasaman nanas.
Colletti menambahkan, bromelain itu sendiri dapat memiliki rasa asam.
